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Alla Scoperta del Tè Wenshan Baozhong: Storia, Botanica e L’Arte del Gong Fu Cha Il panorama dei tè di Taiwan custodisce un gioiello: il Wenshan Baozhong. Noto per il suo profilo aromatico straordinariamente floreale e la sua forma a foglia aperta, questo wulong rappresenta l’eccellenza dell’artigianato taiwanese. 1. Origini e Storia: Il Tè Avvolto nella […]
C’è un momento magico, nel mondo del tè, che segna la fine dell’inverno e l’inizio di un nuovo ciclo vitale. In Giappone, questo momento ha un nome preciso: Shincha. In questo viaggio scopriremo cosa rende così speciale il “tè nuovo”, partendo dal suo significato profondo fino ad arrivare alle tecniche artigianali che trasformano, la foglia […]
Piantagione (Tea Estate) Lingia – Darjeeling Origine, significato del nome, altitudine, metodi di coltivazione e profilo sensoriale dei tè di Lingia. Come ogni anno la stagione dei nuovi raccolti inizia con i tè neri del Darjeeling, diamo quindi il benvenuto al Lingia First Flush FTGFOP1 DJ1/26 (primo raccolto dell’anno, Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, […]
I tè di Darjeeling: storia, coltivazione, lavorazione e sfide climatiche Un percorso dalle origini coloniali alle piantagioni storiche, fino all’impatto del cambiamento climatico su resa e profilo aromatico Il Darjeeling è un tè di montagna coltivato sulle pendici himalayane del Bengala Occidentale, noto per la sua finezza aromatica e per una forte associazione tra qualità […]
Perché non scegliere il tè commerciale in bustina (e passare allo specialty tea) Guida pratica per bere meglio: più qualità in tazza, meno sprechi, più trasparenza nella filiera. Il tè “commerciale” in bustina è comodo e spesso economico all’acquisto, ma di solito nasce da una filiera poco trasparente e da una selezione di foglie orientata […]
Il matcha: da tè da cerimonia a protagonista, sui social, dei video virali. Fenomenologia di una polvere verde Il tè della lentezza e della ritualità, riscritto dall’estetica dei social: tra autenticità, wellness, marketing e filiere sotto pressione. Se c’è un qualcosa che racconta bene come Internet banalizzi secoli di cultura, questo è il matcha. In […]
Origine, storia e lavorazione dei tè Hei Cha della provincia di Hunan, Cina I tè Hei Cha, noti come “tè scuri fermentati”, rappresentano una delle eccellenze tradizionali della provincia di Hunan. La loro origine risale alla dinastia Ming (1368-1644), quando questi tè venivano prodotti principalmente per il commercio lungo la storica Via del Tè […]
Pu er Sheng e Shu: storia dei tè fermentati dello Yunnan Un viaggio tra antiche tradizioni, cultura e sapori unici Tra le mille sfumature dell’universo del tè cinese, poche sono affascinanti quanto il Pu er, una delle specialità più celebri e misteriose provenienti dalla provincia dello Yunnan, nel sud-ovest della Cina. Il Pu er non […]
Sì, I tè bianchi possono essere sottoposti a invecchiamento, sebbene tale pratica sia meno comune rispetto a quanto avviene per i tè Pu-erh. L’invecchiamento del tè bianco consiste nel conservare le foglie in ambienti controllati per diversi anni, con l’obiettivo di favorire lo sviluppo di profili aromatici più complessi e strutturati Classificazione e Tecniche di […]
Un viaggio tra le origini, la lavorazione e la cultura del tè Mi lan xiang Nel vasto mondo dei tè cinesi, il Mi lan xiang occupa un posto speciale tra gli appassionati, grazie alle sue note inconfondibili di miele e fiori selvatici. Questo tè wulong nasce tra le montagne lussureggianti della provincia del Guangdong, nel […]
Gyokuro, il tè verde ombreggiato giapponese. Un viaggio sensoriale tra tradizione e raffinatezza Il Gyokuro (玉露), letteralmente “rugiada di giada” è universalmente riconosciuto come uno dei tè verdi giapponesi più pregiati e raffinati. Apprezzato per la sua squisita dolcezza e il corpo vellutato, il Gyokuro rappresenta l’apice della maestria nella coltivazione, lavorazione e degustazione del […]
In questo articolo voglio tuffarmi nel mondo del tè verde cinese: ti farò fare un giro tra i fiumi e le montagne della Cina di 3000 anni fa e, dinastia dopo dinastia, ti racconterò l’evoluzione di un tè unico che ancora oggi è consumato in tutto il mondo. Scoprirai come si lavorano le foglie del […]
