Pu Er Shu 2012 piante selvatiche

Profilo Gustativo e Sensoriale

L’unione tra la lavorazione Shu e la foglia selvatica regala un profilo scuro, cremoso ma sorprendentemente balsamico e tridimensionale.

• Aroma a Secco: Legno antico, cacao di piantagione, resina di bosco e un richiamo dolce di frutta essiccata.

• In Tazza: Un liquore bruno opaco, rubino profondo e denso. Il sorso è incredibilmente rotondo: note di cacao amaro e noce si fondono con sfumature balsamiche di canfora e corteccia bagnata. zero spigoli, zero amarezze.

• Retrogusto: Una persistenza vellutata e pulita in gola con ricordi di melassa e legno nobile, che lascia la bocca idratata e calda.

La Particolarità delle Piante Selvatiche (Ye Sheng)

Le piante selvatiche crescono spontaneamente all’interno dell’ecosistema forestale dello Yunnan, senza alcun tipo di intervento o potatura. Questa loro condizione pura dona alle foglie una concentrazione di sali minerali ed oli essenziali superiore. Quando applicata alla fermentazione Shu, la foglia selvatica evita l’effetto “piatto” o “troppo terroso” di alcuni Pu’Er cotto commerciali, aggiungendo una nota balsamica, scura e resinosa unica nel suo genere.

Il tè Pu er Shu

è anche detto Cotto,

perché il metodo di lavorazione delle foglie accelera il processo di fermentazione.

Dopo l’appassimento le foglie vengono sistemate su un pavimento di legno, in una stanza a temperatura costante, e bagnate con acqua calda e coperte con teli , la temperatura della massa di foglie sale rapidamente fino a 65°, all’inizio del processo gli effetti combinati del calore e dell’umidità fanno moltiplicare i microrganismi che degradano le foglie, questo passaggio può durare fino a 6 giorni giorni. Finita la fermentazione le foglie vengono messe ad asciugare, una volta seccate  e risulteranno di un color bruno intenso. Le caratteristiche aromatiche saranno completamente diverse dallo sheng, l’aroma di bagnato evocherà il sottobosco e la cantina.